Degustační smoukované menu o 5 chodech v River's smokelab pro 2 osoby

Co takhle vyzkoušet něco nového a netradičního? Na smíchovské straně Vltavy vás překvapí v podniku River's smokelab, kde se zaměřují na experimentální moderní kuchyni. Zkušení cestovatelé a nadšenci pro gastronomii tu vytvořili místo, kde se propojují chutě z různých světových kuchyní s vůní kouře. Díky tomu zjistíte, že smoukovat se dá nejen maso, ale třeba i polévka nebo shot! Prostory River’s smokelab vyplňují pohodlná křesla, sedačky, barové stolky pro dva i velké stoly pro větší společnost.

Smoukované degustační menu pro 2 osoby

   První chod:
       2× smoukovaná studená polévka Salmorejo, prosciutto crudo, křepelčí vajíčko, brunoisse salátek z čerstvých paprik, okurek s vinným dresinkem (150 g) 
   Druhý chod:
       2× hovězí tatarák, lanýž, citronová kůra, parmazán, pečivo (100 g) 
   Třetí chod:
       2× brambora v popelu, houbové ragú, smoukovaný sýr cottage, crème fraîche, uzený špek,
       celerová sláma, petrželkový olej (160 g) 
   Čtvrtý chod:
       2× filet mignon se smoukovanými fíky s portskou omáčkou, restovaný zelený chřest, jemné
       bramborovo-parmezánové pyré, celerová sláma, bylinkový olej (250 g) 
   Dezert:
       2× estragonový cremeux, tataráček z jahod a litchi, malinový gel, meringue s růžovým pepřem
       (100 g) 
   Drink na závěr:
       2× smokey cherry shot (Skyy vodka, smoked cherry, skořice, à 0,04 l)

River's smokelab
Janáčkovo nábř. 1, Praha - Smíchov, 150 00