Vyprodáno
Zamilujte si i vy kulinářské umění šéfkuchaře Tomáše Kapouna – kouzlí v Restaurantu Albert Málek****, která je součástí Rožnovského pivovaru. Kromě stovek a tisíců hvězdiček od spokojených hostů nedávno přibyly ještě 3 hvězdy od šéfkuchaře Zdeňka Pohlreicha, a to je pochvala, která se cení.
- 4chodové degustační menu připravené z regionálních potravin pro 2 osoby
Každý z vás si vybere z à la carte menu:
- 1× přípitek vínem Rothschild z rodinných vinic ve Francii (à 0,1 l)
- 2× amuse bouche
- 1× předkrm (à 80 g) nebo polévka podle výběru
- předkrmy
- tvaroh s chlebem – kozí bio tvaroh, řeřicha, piccalilli zelenina, focaccia
- hovězí šunka – chlebové chipsy, little gem, okurek, rajče, křenový sorbet
- pstruh lososový – tatarák, variace chřestu, žloutek
- semolina – gnocchi, vejce, smrž, karotka, chia semínka
- polévky
- telecí consomé
- raviola s telecím masem a hráškem, zelenina
- cuketový krém
- česnek, zakysaná smetana
- 2× hlavní chod (à 80 g masa v syrovém stavu) podle výběru
- křepelka
- pečená křepelka, šafránové brambory, hráškový salát, šťovík
- jehněčí
- jehněčí kýta, nové brambory, karotka, jehněčí consomé, špenát
- kuře
- kopřivová nádivka, vločkové rösti, dušená jarní zelenina
- hovězí
- ball tip, medvědí česnek, hovězí jazyk, cibulka, lanýžová kaše
- vepřové
- 36 hodin pečený vepřový bok, trhané vepřové rameno, špalda, marinovaná cibule, Rothschild
- ryba
- úlovek dne, fenykl, okurka, konfitovaná limeta
- svíčková
- svíčková na smetaně, variace knedlíků
- salát
- variace listových salátů a výhonků, jarní zelenina, vejce, dresink (salát je možné doplnit o maso dle výběru)
- 1× dezert podle výběru:
- čokoláda
- variace Málkovy čokolády, sorbet z karamelizované bílé čokolády
- červený pomeranč
- posset, pistáciové gelato, semolinový bisquit
- rebarbora
- rebarborový koláč, crème fraîche, sorbet, sladová drobenka
- sýr
- selekce bio sýrů od lokálních farmářů
Restaurant Albert Málek****
Pivovarská 6, Rožnov pod Radhoštěm, 756 61
